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冰梅子薑酥排骨

仙度拉 平底煎鍋.銅 / 仙度拉 焗烤煎烤鍋.銅 / 仙度拉 焗烤煎烤鍋.銅 / 仙度拉 焗烤煎烤鍋.三層鋼 / 仙度拉 焗烤煎烤鍋.三層鋼 / 仙度拉 平底煎鍋.三層鋼 / 仙度拉 平底煎鍋.三層鋼

子薑有益脾胃功效,配上酥香的炸排骨,剛好可以平衡掉炸的油膩感,也是下飯的良伴.

 

排骨 ------------------------------------------ 500g
--------------------------------------------- 一個
麵粉 ------------------------------------------ 1/2
子薑 ------------------------------------------ 120g
話梅 ------------------------------------------ 3-4
辣椒 ------------------------------------------ 1
蒜蓉 ------------------------------------------ 2茶匙

佐料

生抽 ------------------------------------------ 1湯匙
---------------------------------------------- 3湯匙
麻油及胡椒粉 ------------------------------ 少許
生粉 ------------------------------------------- 1茶匙

烹飪步驟

1.     排骨拍鬆後切段,拌入醃料待10分鐘。

2.     子薑切粒後1/2茶匙鹽拌勻待15分鐘,然後沖淨。

3.     排骨沾上蛋液及麵粉,放入中火油內炸熟,盛盤。

4.     2湯匙油爆炒子薑粒,話梅,辣椒及蒜蓉,倒下芡沖煮片刻。

5.     最後拌入生粉水勾芡,淋於雞上即可。